Pour garantir un développement
harmonieux du secteur oléicole, il devient urgent de restructurer et moderniser
l’industrie oléicole et utiliser des technologies appropriées pour l'extraction
de l'huile d'olive.
De telles technologies
aideraient à produire une huile de qualité à un moindre coût.
La récolte est une opération
importante de la culture de l’olivier et, par conséquent, elle doit être
contrôlée de près étant donnée ses répercussions sur le coût de la production,
la qualité du produit obtenu et la qualité de l’huile d’olive.
En premier lieu le transport des olives du verger au moulin, il doit se faire dans des caisses
à en matière plastique permettant la circulation de l’air et évitant le
réchauffement des fruits. Ces caisses
réduisent le danger d’écrasement, comme elles permettent un stockage idéal en
attendant la mouture. L’utilisation des sacs en jute provoque inévitablement
des lésions aux drupes et donc altération de la qualité d’huile. Il faut éviter
le transport en vrac des olives destinées à extraction d'huile (échauffement
des fruits, lésions donnant une huile de forte acidité).
No comments:
Post a Comment