EXTRACCIÓN DE ACEITE DE OLIVA - proceso por lotes -

La extracción de aceite de oliva es el proceso de extraer el aceite presente en drupas de oliva , conocidos como el aceite de oliva . El aceite de oliva se produce en las células mesocarpio , y se almacena en un tipo particular de llamada vacuola una vacuola lipo , cada célula contiene una pequeña gota de aceite de oliva . La extracción de aceite de oliva es el proceso de separar el aceite de los otros contenidos de la fruta ( extracto vegetal líquido y material sólido ) . Es posible alcanzar esta separación por medios físicos por sí solos , aceite y agua no se mezclan , por lo que son relativamente fáciles de separar . Esto contrasta con otros aceites que se extraen con disolventes químicos, generalmente hexane.The primera operación en la extracción del aceite de oliva es el lavado de las aceitunas , de reducir la presencia de contaminantes , especialmente de suelo que puede crear un defecto particular sabor llamado " sabor del suelo " .
Antes de la extracción real , aceitunas debe estar preparado , que es el objeto de las operaciones preliminares . Hay transacciones que tienen lugar entre la cosecha y la molienda originalmente producido por el molino de aceite.

ordenar
Consiste en una limpieza de las aceitunas para separar los suelos, las ramas y las hojas.

lavar
Es por aceitunas de inmersión en un recipiente con agua o, en instalaciones modernas de ad - hoc arandelas que sujetan el movimiento forzado del agua para mejorar el resultado de la operación. Para obtener un aceite de calidad , es importante en esta etapa que el agua que se utiliza es limpio renovando frecuentemente . Al final de la operación , las aceitunas se someten
drenaje .

la molienda
aceitunas se trituran en una pulpa de oliva con grandes ruedas de molino de aceite. La pasta de aceituna se mantiene por lo general debajo de las piedras durante 30-40 minutos .
Después de la molienda , la pasta de aceitunas se extiende sobre discos de fibra ,

avantages :
poco de agua añadida , minimizando de ese modo el lavado de polifenoles
Orujo de oliva con un bajo contenido de agua más fácil de manejar

desventajas :
Difícil de limpiar
Proceso no continuo con periodos de espera expone la pasta de aceituna al oxígeno y la luz
Requiere de trabajo más manual.

EXTRACTION OF OLIVE OIL - batch process -

Olive oil extraction is the process of extracting the oil present in olive drupes, known as olive oil. Olive oil is produced in the mesocarp cells, and stored in a particular type of vacuole called a lipo vacuole, every cell contains a tiny olive oil droplet. Olive oil extraction is the process of separating the oil from the other fruit contents (vegetative extract liquid and solid material). It is possible to attain this separation by physical means alone,  oil and water do not mix, so they are relatively easy to separate. This contrasts with other oils that are extracted with chemical solvents, generally hexane.The first operation when extracting olive oil is washing the olives, to reduce the presence of contaminants, especially soil which can create a particular flavor defect called "soil taste".

Before the actual extraction , olives must be prepared , it is the object of preliminary operations . There are transactions that take place between harvest and milling originally produced by the oil mill.

Sort

It consists of a cleaning olives to separate the soil, twigs and leaves.

wash

It is by immersion olives in a pan of water or, in modern facilities, in ad - hoc washers that hold the water forced movement to improve the outcome of the operation. For a quality oil , it is important at this stage that the water used is clean by frequently renewing . At the end of the operation , olives undergo 

draining.

the grinding

olives are comminuted in an olive pulp with large wheels oil mill . The olive paste generally stays under the stones for 30-40 minutes.

After milling , the olive paste is spread on fiber discs ,

avantages :

little water added , thereby minimizing the scrubbing of polyphenols

Pomace oil with low water content easier to manage

disadvantages:

Difficult to clean

Non-continuous process with periods of waiting exposes the olive paste to oxygen and light

Requires more manual work.

OLIVO EN EL MUNDO

El cultivo de olivos en el mundo Ocupa 8,6 millones de hectáreas, producción de 17,3 millones de toneladas de aceitunas.

Sobre 840 millones de olivos se plantan en el Mediterráneo, y 90 millones en el resto del mundo.

Producción mundial de aceite de oliva es variable y está sujeto a muchas factoring, incluyendo factores climáticos. En efecto, la majorité de las plantaciones mundiales experimentando condiciones de sequía.

Tienen muchos países emprendido amplios programas de plantaciones de olivo: como Argentina, México, Estados Unidos de América., Australia ...

Los países mediterráneos son los grandes exportadores más grandes de aceite de oliva con una tasa de generación de más del 80% en aceite de oliva.

El olivo es un árbol robusto, indiferente a la meta del suelo requieren luz, teme la humedad, pero no están en contra de la sequía y excepcional sufre poco de la acción de los vientos.

Con seiscientos milímetros de lluvias bien distribuidas durante todo el año, el olivo crece y se produce normalmente.

Sin embargo, el de oliva tiene un papel muy importante en la economía agrícola de algunos países mediterráneos y la tendencia del consumo mundial va en aumento.

Los primeros países productores del horno (España, Italia, Grecia y Turquía) representan el 80% de la producción mundial de aceitunas y de los diez (Marruecos y Túnez son la gran mayor productor efectiva España, Italia y Grecia, Turquía), todos ubicados en la zona del Mediterráneo , 95%. (FAO).

                         La distribución del olivo en el mundo

la industria de la aceituna es un sector que es el objeto de atención de los gobiernos y los medios de comunicación para aumentar la producción en cantidad y calidad

ACEITE DE OLIVA Y LA SALUD HUMANA

El olivo es un árbol frutal que produce aceitunas, fruta que se consume en diversas formas por todo lo que se extrae uno de los principales aceites comestibles, el aceite de oliva, conocidos por las TIC efectos beneficiosos sobre la salud humana.

El olivo se cultiva en zonas de clima mediterráneo, perteneciente a la familia Oleaceae.

Oliva tiene:

- Un nivel bajo de azúcar feliz (2,6-6%)

- Un alto aceite felices (12-30%).

Además, contiene un principio amargo , la oleuropeína . Por lo tanto , es demasiado amarga para ser consumida , ya que es , debe ser transformado.

El aceite de oliva se extrae ( Todo lo que es un zumo de fruta puro ) es uno de los mejores aceites comestibles conocidas .

El aceite de oliva y la salud humana :

Aceite de oliva tiene bilis y efectos laxantes.

Tiene propiedades beneficiosas para la salud , incluido el nivel cardiovascular , las TIC contenido:

- Vitamina A ( 3-30 mg / kg de provitamina A caroteno )

- Vitamina E ( 150 mg / kg ) y los ácidos grasos monoinsaturados .

  Los beneficios están relacionados con vitaminas observados especialmente en el consumo de aceite frío , como en ensaladas , como las vitaminas se destruyen más allá de 40 ° C. En comparación con otros ácidos grasos no saturados , el aceite de oliva es bastante estable , que cae en la cocción y el almacenamiento en el caso de las TIC efectos beneficiosos sobre el colesterol .

Es la base de grasa de la dieta mediterránea , con un efecto favorable en la prevención de la enfermedad cardiovascular y la capacidad antioxidante del cuerpo.

El aceite de oliva se utiliza tradicionalmente en el Mediterráneo para el cuidado de la piel y la fabricación de jabones . Jabón de Alepo y jabón contiene aceite de oliva, son ejemplos de empleo tanto para la salud como el bienestar.

EFECTOS DEL TÉ DE ACEITE DE OLIVA EN LA SALUD HUMANA

El aceite de oliva es un oro líquido Considerado Porque le da sabor a la comida, pero aussi una de las maravillas de la naturaleza cura. Algunos de los principales beneficios del aceite de oliva.

Efecto sobre el corazón - El aceite de oliva es rico en grasas monoinsaturadas y antioxidantes como la clorofila, carotenoides y vitamina E. Lipoproteína. Los altos niveles de ácidos grasos monoinsaturados se encuentran en el aceite no sólo el proteger contra la aterosclerosis, el objetivo aussi permiten la lipoproteína de alta densidad, el colesterol "bueno" para limpiar el colesterol de las arterias.

Efectos sobre la inflamación - Las grasas saludables del aceite de oliva son utilizados por el cuerpo para crear agentes antiinflamatorios naturales que ayudan a reducir la severidad de la artritis y el asma. Las membranas celulares están inflamadas que no son capaces de llevar a las células saludables en los alimentos y productos de desecho se mueven.

Efecto sobre el cáncer - Un estudio muestra tiene ese ácido graso monoinsaturado que se encuentra en oliva llamado caducado ácido oleico ácido , tiene la capacidad de reducir el efecto de un oncogén . Un oncogén es un gen que , en algunas circunstancias, una célula se transforma en una célula de cáncer .

Efecto sobre la diabetes - Un estudio encontró que la dieta mediterránea , rica en olivos , redujo en casi 50 % el riesgo de diabetes tipo II en comparación con una dieta baja en grasas. Anteriormente, se le prescribió una dieta baja en grasas puede prevenir diversas enfermedades como : enfermedades del corazón y diabetes, por lo que ahora parece que es el "tipo" de grasa que cuenta en lugar de la cantidad de grasa real. Añadir el aceite de oliva a su dieta puede disminuir el nivel de triglicéridos niveles aussi . Muchos diabéticos viven con niveles altos de triglicéridos aumenta todo lo que su riesgo de enfermedades del corazón.

Efecto de la pérdida de peso - El exceso de peso está asociado con el colesterol alto , enfermedades del corazón y otras dolencias. Un estudio encontró que la pérdida significativa de peso corporal y la masa grasa se ​​puede lograr mediante el cambio de un hábito de alimentación , la sustitución de las grasas saturadas por aceite de oliva.

Simplemente el cambio a los ácidos grasos monoinsaturados a la grasa saturada , usted no sólo perder ese peso extra, aussi meta ayudar a luchar contra otras enfermedades . También Agregar un régimen de ejercicio regular, usted está en su camino a un estilo de vida saludable .

Otros puntos destacados de aceite de oliva

- Las aceitunas se realizan del 18 al 28 por ciento de aceite , aproximadamente el 75 por ciento de este aceite es el ácido graso monoinsaturado de corazón sano ( MUFA ) .

- El color no es un factor . El aceite verde TIENE verde mientras aceitunas negras dan un encendedor aceitunas aceite de color .

- 98 por ciento de la producción de aceite de oliva en el mundo proviene de sólo 17 países.

- El uso de aceite de oliva en productos horneados como pasteles de usted, usted puede ampliar su frescura con la vitamina E.

- Ha - ha utilizado en los últimos años por muchas cosas, incluyendo la reducción del dolor muscular, resaca , laxante y sedantes , e incluso como afrodisíaco .

No hay duda de que el aceite de oliva es saludable y es considerado un " súper alimento " Ese gol como todos los alimentos son beneficiosos para nosotros, no se puede ir por la borda Cuando se consume . Aceite de oliva Altho contiene grasas saludables , todavía es alta en calorías y deberes utilizarse con moderación . Se cree que cerca de 4 cucharadas de aceite de oliva al día puede añadir a su dieta saludable.

THE EFFECTS OF OLIVE OIL ON HUMAN HEALTH

The effects of olive oil

Olive oil is considered a liquid gold because it adds flavor to our food, but is also one of the wonders of nature cure . Some of the main benefits of the olive oil.

Effect on Heart - Olive oil is rich in monounsaturated fat and antioxidants like chlorophyll , carotenoids and vitamin E. Lipoprotein . High levels of monounsaturated fatty acids found in not only oil lYou protect against atherosclerosis, but also allow high-density lipoprotein , the "good cholesterol" to clean the cholesterol away from the arteries.

Effects on inflammation - Healthy fats in olive oil are used by the body to create natural anti -inflammatory agents that help reduce the severity of both arthritis and asthma. Cell membranes that are not inflamed are capable of carrying cells in healthy foods and move waste products .

Effect on cancer - One study has shown that monounsaturated fatty acid found in olive acid called oleic acid, has the ability to reduce the affect of an oncogene . An oncogene is a gene that , in certain circumstances a cell transforms into a cancer cell.

Effect on diabetes - A study found that Mediterranean diet , rich in olives, reduced by nearly 50% the risk of type II diabetes compared to a low fat diet. Previously, he was prescribed a low -fat diet can prevent various diseases such as heart disease and diabetes , so it now appears that it is the "type" of fat that counts rather than the actual amount fat. Add olive oil to your diet can also lower your triglyceride levels . Many diabetics live with high triglyceride levels which increases their risk of heart disease .

Effect of weight loss - Being overweight is associated with high cholesterol , heart disease and other ailments . A study found that significant loss of body weight and fat mass can be achieved by changing one eating habit , the substitution of saturated fats with olive oil.

By simply switching to monounsaturated fatty acids to saturated fat, you'll not only lose that extra weight , but also help you to fight against other diseases. Also adding a regular exercise regimen , you are on your way to a healthy lifestyle .

Other highlights of olive oil

- The olives are made from 18 to 28 percent oil , about 75 percent of this oil is monounsaturated fatty acid for healthy heart ( MUFA ) .

- The color is not a factor. The green oil has green while black olives give a lighter colored oil olives.

- 98 percent of the production of olive oil in the world comes from only 17 countries.

- Using olive oil in baked goods like cakes you , you can extend their freshness with vitamin E.

- It has been used over the years for many things , including the reduction of muscle pain, hangover, laxative and sedative , and even as an aphrodisiac .

There is no doubt that olive oil is healthy and considered a "super food" , but like all foods that are beneficial to us , you can not go overboard when consuming . Although olive oil contains healthy fats , it is still high in calories and should be used sparingly. It is believed that about 4 tablespoons of olive oil per day can add to your healthy diet .

OLIVE OIL AND HUMAN HEALTH

The olive tree is a fruit tree that produces olives, fruit consumed in various forms which is extracted a major edible oils, olive oil, known for its beneficial effects on human health.

The olive tree is grown in areas with a Mediterranean climate, belonging to the family Oleaceae.

Olive has:

- A low sugar content (2.6 to 6%)

- A high oil content (12-30%).

In addition it contains a bitter principle, oleuropein. Therefore, it is too bitter to be consumed as it is, it must be transformed.

Olive oil extracted (which is a pure fruit juice) is one of the best known edible oils.

Olive oil and human health:

Olive oil has cholagogue and laxative effects recognized.

It has beneficial health properties, including the cardiovascular level, its content:

- Vitamin A (3-30 mg / kg of provitamin A carotene)

- Vitamin E (150 mg / kg) and monounsaturated fatty acids.

  The benefits related to vitamins are especially observed in cold oil consumption, as in salads, as vitamins are destroyed beyond 40 ° C. Compared to other unsaturated fatty acids, olive oil is fairly stable during cooking and storage in case its beneficial effects on cholesterol.

It is the fat base of the Mediterranean diet, with a favorable effect on the prevention of cardiovascular disease and the antioxidant capacity of the body.

Olive oil is traditionally used in the Mediterranean for skin care and manufacture of soaps. Aleppo soap and soap containing olive oil, are examples of employment for both health as well-being.

The olive tree is used as a medicinal plant, especially the leaves have a diuretic, hypotensive and vasodilator and enter into the composition of pharmaceutical specialties.

For pharmacologists is oleuropein is hypotensive and to a lesser extent derivatives of triterpene compounds oleic acid.

OLIVE TREE IN THE WORLD

The cultivation of olive trees in the world occupies 8.6 million hectares, producing 17.3 million tons of olives.

About 840 million olive trees are planted in the Mediterranean, and 90 million in the rest of the world.

World production of olive is variable and is subject to many factors, including weather factors. Indeed, the majority of global plantations experiencing drought conditions.

Many countries have embarked on extensive programs of olive plantations, such as Argentina, Mexico, the U.S., Australia ...

The Mediterranean countries are the largest exporters of olive oil with a production rate of over 80% in olive oil.

The olive tree is a hardy tree, indifferent to the soil but require light, he fears moisture, but not support against exceptional drought and suffers little from the action of winds.

With six hundred millimeters of rain well distributed over the year, the olive tree grows and produces normally.

However, the olive has a very important role in the agricultural economy of some Mediterranean countries and the trend of global consumption is rising.

The first four producing countries (Spain, Italy, Greece and Turkey) account for 80% of world production of olives and the top ten (Morocco and Tunisia are the largest producer after Spain, Italy and Greece Turkey), all located in the Mediterranean area, 95%. (FAO).

 The distribution of the olive tree in the world

the olive industry is a sector that is the object of attention and support from governments to increase production in quantity and quality