La recolección de la aceituna es una operación
importante por su impacto en el coste de producción y la calidad del producto
final : aceite de oliva . La recolección requiere de la disponibilidad de
recursos suficientes para llevar a cabo un conjunto de calidad ( cosecha de
red, cajas de aceitunas ) . En relación con la creciente demanda de aceite de
oliva, el desarrollo de herramientas y medios para la recolección de aceitunas
revolución crecido . Pasó el método ancestral de la cosecha de la "
agitando" para ofrecer en función del tamaño de los árboles , el terreno y
el tamaño de las explotaciones , las diferentes herramientas y equipo.
Como ejemplos se pueden mencionar :
• El método tradicional de aceitunas de cosecha agitando
por largos palos
• rastrillo con el que las ramas de olivo , o rastrillos
eléctricos que pueden ser equipados con un asa telescópica es literalmente
peine.
• Forks neumáticas o tenedor vibrante accionado por una
serie alimentado por una batería en el motor de nuevo .
• Buzzer , rama móvil . Impulsado por un motor, tipo de
cepillo cortador de la gasolina, que tiene un gancho que se une a la rama a
temblar.
En relación con una producción mundial de aceite de
oliva es cada vez mayor y para incrementar su productividad y controlar los
crecientes costos de producción,
los productores se están moviendo cada vez más hacia las
técnicas de cosecha altamente mecanizadas. Y se recogieron mediante buzzer en
las granjas de plantaciones clásico.
Para las plantaciones " super-intensivos "
que requieren técnicas de cosecha altamente mecanizados de oliva o se sitúan en
la recogida de la aceituna se realiza se utiliza la vibración.
la cosecha de árboles maduros aceitunas se sigue
haciendo por agitación por largos palos . Frutas Cosecha manual en los árboles
jóvenes generalmente se practica para las aceitunas para conserva , pero ahora
estamos viendo el comienzo de la mecanización de oliva especialmente para
jóvenes granjas super- intensivo.
La fecha de cosecha se relaciona con el grado de madurez
de la aceituna . Cuando este grado de trituración afecta tanto el rendimiento
de la extracción de la calidad de aceites . Este último también está
influenciada por las condiciones de la cosecha ( tiempo del sistema ) .
Desde hace algún tiempo óptimo es la máxima
concentración de polifenoles .
• cosechado etapa verde, el fruto es rico en poco aceite
. Es rico en pigmentos de clorofila ( oxidación en presencia de la luz ) y bajo
en compuestos fenólicos .
• A plena madurez ( punto negro ) , el aceite es el mes
con sabor rico en compuestos fenólicos antioxidantes con meses de actividad.
El momento óptimo de cosecha se determina para cada
variedad de aceite de oliva y aceituna de cada región y para:
Un contenido máximo de aceite en el fruto .
Un aceite de mejor calidad .
un costo más bajo posible de la cosecha .
