La recolección de la aceituna

La recolección de la aceituna es una operación importante por su impacto en el coste de producción y la calidad del producto final : aceite de oliva . La recolección requiere de la disponibilidad de recursos suficientes para llevar a cabo un conjunto de calidad ( cosecha de red, cajas de aceitunas ) . En relación con la creciente demanda de aceite de oliva, el desarrollo de herramientas y medios para la recolección de aceitunas revolución crecido . Pasó el método ancestral de la cosecha de la " agitando" para ofrecer en función del tamaño de los árboles , el terreno y el tamaño de las explotaciones , las diferentes herramientas y equipo.

 Como ejemplos se pueden mencionar :

• El método tradicional de aceitunas de cosecha agitando por largos palos

• rastrillo con el que las ramas de olivo , o rastrillos eléctricos que pueden ser equipados con un asa telescópica es literalmente peine.

• Forks neumáticas o tenedor vibrante accionado por una serie alimentado por una batería en el motor de nuevo .

• Buzzer , rama móvil . Impulsado por un motor, tipo de cepillo cortador de la gasolina, que tiene un gancho que se une a la rama a temblar.

En relación con una producción mundial de aceite de oliva es cada vez mayor y para incrementar su productividad y controlar los crecientes costos de producción,

los productores se están moviendo cada vez más hacia las técnicas de cosecha altamente mecanizadas. Y se recogieron mediante buzzer en las granjas de plantaciones clásico.

Para las plantaciones " super-intensivos " que requieren técnicas de cosecha altamente mecanizados de oliva o se sitúan en la recogida de la aceituna se realiza se utiliza la vibración.

la cosecha de árboles maduros aceitunas se sigue haciendo por agitación por largos palos . Frutas Cosecha manual en los árboles jóvenes generalmente se practica para las aceitunas para conserva , pero ahora estamos viendo el comienzo de la mecanización de oliva especialmente para jóvenes granjas super- intensivo.

La fecha de cosecha se relaciona con el grado de madurez de la aceituna . Cuando este grado de trituración afecta tanto el rendimiento de la extracción de la calidad de aceites . Este último también está influenciada por las condiciones de la cosecha ( tiempo del sistema ) .

Desde hace algún tiempo óptimo es la máxima concentración de polifenoles .

• cosechado etapa verde, el fruto es rico en poco aceite . Es rico en pigmentos de clorofila ( oxidación en presencia de la luz ) y bajo en compuestos fenólicos .

• A plena madurez ( punto negro ) , el aceite es el mes con sabor rico en compuestos fenólicos antioxidantes con meses de actividad.

El momento óptimo de cosecha se determina para cada variedad de aceite de oliva y aceituna de cada región y para:

 Un contenido máximo de aceite en el fruto .

 Un aceite de mejor calidad .

 un costo más bajo posible de la cosecha .